餐飲業(yè)廚房的功能區(qū)域：主食商店，副食品，干貨商店，酸洗室，面食，小吃室，冷菜室，蔬菜加工室，肉類，水產(chǎn)加工室，垃圾室，切塊 房間，裝載區(qū)，烹飪區(qū)，烹飪區(qū)，餐飲區(qū)，銷售和轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)，用餐區(qū)。

沈陽(yáng)廚房設(shè)備的分類：

1、廚房熱區(qū)：燃?xì)庠?，蒸柜，湯爐，黏土爐，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤箱。

2、儲(chǔ)藏設(shè)備：分為食品儲(chǔ)藏室，平面貨架，米粉柜，裝載臺(tái)等，餐具儲(chǔ)藏調(diào)味柜，銷售臺(tái)，各種底柜，吊柜，轉(zhuǎn)角柜，多功能裝飾柜等。

3、清洗消毒設(shè)備：冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)，排水設(shè)備，洗手盆，洗碗機(jī)，高溫消毒柜等，清洗后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處理設(shè)備，食物垃圾粉碎機(jī)等。

4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理臺(tái)，整理，切菜，配料，調(diào)制工具及器皿。

5、食品機(jī)械：主要是面條機(jī)，攪拌機(jī)，切片機(jī)，打蛋機(jī)等。

6、制冷設(shè)備：冷飲機(jī)，制冰機(jī)，冰柜，冷藏庫(kù)，冰箱等。

7、運(yùn)輸設(shè)備：升降機(jī)，食品轉(zhuǎn)移梯，餐梯等。

廚房設(shè)備也可以根據(jù)用途分為家用和商用兩種。 家用廚房設(shè)備是指家用廚房中使用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備是指飯店，酒店，飯店，酒吧和咖啡店等餐廳中使用的廚房設(shè)備。 由于商用廚房設(shè)備使用頻繁，因此相應(yīng)的體積更大，功率更大，重量也更高，當(dāng)然價(jià)格也更高。

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